Salada de alface com laranja,feijão e queijo feta
2 Doses
Tempo de Preparação: 15 Minutos
Tempo Total: 15 Minutos
Preparação: Fácil
Ingredientes:
1 Alface cortada em juliana
200 grs de rabanetes
200 grs de feijão cozido
1 laranja em segmentos
1 cebolinho picado
50 grs de queijo feta (magro)
50 ml de vinagreta de laranja
Preparação:
Junte todos os ingredientes numa saladeira. Mexa e misture bem com o molho vinagreta.
Para o vinagreta de laranja:
Junte 1/3 de vinagre de cidra para a quantidade de azeite de desejar utilizar e misture até homogeneizar. Junte duas colheres de sopa de sumo de laranja, 1 pitada de sal e pimenta e volte a mexer.
Sopa aromatizada de Peixe
4 Doses
Tempo de Preparação: 30 Minutos
Tempo Total: 30 Minutos
Preparação: Fácil
Ingredientes:
200 gramas de arroz basmati ou thailandês
400 ml de água
Sumo de 1 limão
1 litro de caldo de galinha ou de legumes
400 gramas de filetes de peixe (maruca ou cherne)
400 gramas de espinafres
200 gramas de cenoura ralada
50 gramas de hortelã finamente picada
2 vieiras, finamente picadas
Sal (q.b.)
Preparação:
Deixe ferver a água numa panela e coza o arroz até a água ser absorvida (15 minutos). Junte o sumo de limão.
Entretanto, leve o caldo de galinha ou legumes a ferver noutra panela. Reduza o lume para médio e junte o peixe, espinafres, cenoura, hortelã e vieiras. Sirva quente.
Mousse de limão
Ingredientes:
2 doses de natas light
2 gelatinas de limão sem açúcar
1/2 litro de água morna
2 colheres de sopa de adoçante
Preparação:
Prepara-se a gelatina de acordo com as instruções da mesma.
Adiciona-se todos os ingredientes à gelatina e mistura-se com a batedeira.
Coloca-se em taças pequenas ou numa taça grande e vai ao frigorífico até ficar sólido.
Salada de Atum
Ingredientes para 2 doses:
2 latas de atum natural
Alface
Tomate
2 ovos cozidos
2 queijos frescos
2 iogurtes naturais
2 maçã
Sal, pimenta, outras especiarias a gosto
Azeite
Preparação:
Misture o atum com o iogurte e tempere a gosto.
Fala uma salada de alface e tomate e tempere-a com um fio de azeite.
Misture o ovo cozido picado, a maçã cortada finamente e a pasta de atum.
Batida de kiwi com iogurte
1 kiwi cortado em cubinhos
450 ml de iogurte
150 ml de leite desnatado
2 colheres de açúcar mascavo
COMO PREPARAR:
No liquidificador bata o iogurte, o leite e o açúcar mascavo até atingir um ponto bem cremoso, depois leve à geladeira e deixa gelar por 5 horas.
Adicione o Kiwi em cubos e sirva bem gelado.
Pão de queijo com soja
Ingredientes:
4 copos de polvilho doce;
250g (1 prato fundo) de tofu;
4 colheres de sopa de queijo minas ralado;
1/2 copo de extrato de soja (leite de soja);
5 ovos;
1/2 copo de água;
1 copo de óleo de soja;
Modo de Preparo:
Misturar o óleo, o leite de soja, a água e ferver. Derramar o líquido sobre o polvilho.
Sovar a massa, colocando um ovo de cada vez. Acrescentar o queijo minas ralado e, em seguida o tofu amassado. Continuar sovando até a massa formar uma consistência homogênia.
Tirar uma colher de sopa da massa e enrolar na forma de bolinha. Colocar no forno por 40 minutos.
Ingredientes:
1/2 pepino
1 beterraba
1/2 maçã
4 cenouras
Como preparar:
Passe todos os ingredientes na centrífuga.
Enfeite com um palito de cenoura
Depois é só saborear.
O pepino hidrata, pois é rico em água. Também é desintoxicante e, com a ajuda da beterraba, que auxilia a circulação sangüínea, colabora para varrer as toxinas das células. O resultado é uma pele mais uniforme. Já a maçã facilita a digestão e a cenoura contribui para o bom funcionamento do intestino.
Creme de espinafre com ricota
Ingredientes:
1/4 xícara(s) (chá) de maionese
1 dente(s) de alho picado
1 colher(es) (sopa) de molho inglês
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1/2 xícara(s) (chá) de ricota
1 maço(s) de espinafre limpo(s)
Modo de preparo:
Cozinhe o espinafre em água com sal.
Leve ao processador e junte a ricota, o molho inglês e a maionese.
Bate por alguns segundos. Acrescente sal e pimenta e torne a bater até formar uma pasta cremosa.
Retire do processador e leve à geladeira por alguns minutos.
Sirva com torradas, ou como preferir.
Suco para perder peso
INGREDIENTES:
2 cenouras.
1 maça
1 colher de sopa de gérmen de trigo.
2 copos de água.
1 xícara de gelo esmagado.
COMO PREPARAR:
Bater no liquidificador todos os ingredientes e servir
Cada copo desse suco tem 55 calorias, fibras, proteínas, vitaminas B, beta-caroteno, sódio e potássio.
É uma ótima alternativa para perder peso saudavelmente.
Rende: 4 porções:
Suco rejuvenescedor de uva
VOCÊ VAI PRECISAR DE:
1 xíc. (chá) de uva com pele mais sem as sementes
½ maço de hortelã , talos e folhas
1 colher de sementes de linhaça
1 copo de água mineral.
COMO PREPARAR:
Bater tudo no liquidificador e sirva em seguida.
Alem de refrescante, faz muito bem a sua pele.
Chá para menopausa
Ingredientes:
1 punhado de cinifuga
1 punhado de folhas de amora
1 punhado de aniz estrelado
1 punhado de melissa
1 punhado de alecrim
1 litro de água
Modo de Preparar:
Coloque a água para ferver. Assim que começar a ferver, retire do fogo e acrescente as ervas. Tampe a panela e deixe por 15 minutos.
Tome de 2 a 4 vezes ao dia.
Obs: O punhado deve ser medido na mão da pessoa que irá tomar o chá.
Creme de maçã com linhaça
(intestinos, hormônios e cérebro)
Ingredientes:
2 maçãs (sem cascas e sementes)
1 col. (sopa) de semente de linhaça e suco fresco de limão.
Preparo:
bata todos os ingredientes e sirva imediatamente
Arroz a jardineira
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 colher(sopa) de óleo de canola
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de legumes
4 xícaras (chá) de água fervente
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 talo de salsão cortado em tiras finas
1 abobrinha cortada em tiras finas
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 cenoura grande ralada grosseiramente
sala gosto
½ xícara (chá) de salsinha picada.
Preparo:
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola, acrescente o arroz e refogue bem. Junte os tabletes de caldo de legumes e adicione a água fervendo. Adicione sal de necessário. Quando o arroz começar a secar, junte todos os legumes, misture e abaixe o fogo. Termine o cozimento com a panela tampada. Antes de servir, salpique a salsinha.
Ricota diet
Ingredientes:
2 litros de leite desnatado
1/2 copo de vinagre (branco, de preferência de Maçã)
Modo de fazer:
Ponha o leite numa panela para aquecer quando começar a criar uma
pele sobre o leite, (80ºC), adicionar o Vinagre, lentamente mexendo sempre.
Quando iniciar a coagulação da mistura, pare de mexer. Deixe no fogo até
querer começar a ferver (95ºC). Desligue o fogo, deixe de repouso por
alguns instantes. Escorra numa peneira bem devagar. Ponha numa forma
furada (escorredor pequeno ou uma peneira pequena. Nesta hora tempere com
sal a gosto. Deixe dessorar (sair o soro), quando esfriar coloque na
geladeira. (Se você não tem problema com Colesterol ou peso, use leite
integral ao invés do desnatado.)
Para variar o sabor: 1- colocar beringela cozida
2- mudar os temperos, por exemplo acrescentar hortela, etc...
Pavê de frango leve
Modo de fazer:
Coloque na panela juntos: 1 peito de frango, óleo (pouco), tomate picado, azeitonas, cheiro verde e demais temperos a gosto. Se for hipertenso diminua ou exclua o sal. Coloque em outra panela, pouco óleo, cebola, salsa, 1 lata de milho verde e sal (se puder) juntar 2 xicaras de leite desnatado dissolvido com uma colher sopa farinha de trigo, 1/2 colher sopa marganina (halvarina). Mexer até engrossar. Retirar do fogo. Acrescentar uma colher sopa(rasa) de creme de leite light e uma colher sopa queijo ralado. Seguir a orientação da receita original.
Macarronada sem colesterol
Ingredientes da Massa:
1/2 Kg de farinha de trigo
2 claras (sem bater)
Água
Modo de Fazer:
Misture bem a farinha com as claras e, se necessário, coloque um pouco de água até dar o ponto de massa
para cilindrar (faça uma bola mais ou menos dura). Sove, separe em porções menores e passe pelo cilindro,
fazendo uma fita larga, mais ou menos fina. Corte no formato que preferir. Deixe secar um pouco e quendo
a água de cozimento estiver fervendo, ponha a massa para cozinhar (se não houver casos de hipertensão na
família, colocar sal na água da massa e na água fervente). Ao cozinhar, a massa vai espumar um pouco.
Quando o macarrão estiver cozido, escorra e tempere com molho de tomates.
Ingredientes do Molho:
1 kg de tomates bem maduros
1 pimentão vermelho
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de sopa de óleo de milho
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) noz-moscada ralada
1 xícara (chá) puro-purê
1 colher (chá) colorau
sal e pimenta do reino, cheiro verde, orégano e pimenta calabresa vermelha a gosto.
Modo de fazer:
Separe 3 tomates e retire a pele, as sementes, pique e reserve juntamente com o cheiro verde bem picado
e o azeite de oliva. Bata no liquidificador os tomates restantes, passe por uma peneira e volte para o
liquidificador juntamente com as cebolas picadas e bata outra vez. Ponha este suco numa panela e leve
ao fogo juntamente com o óleo e os demais temperos. Deixe ferver por alguns minutos. Acrescente o puro-
purê e deixe ferver para engrossar o molho. Quando estiver pronto, apague o fogo, ponha os tomates
picados, o azeite e o cheiro verde, tampe a panela e deixe abafado por alguns minutos. Está pronto o molho.
Tempere o macarrão e bom apetite.
Frango com laranja
Ingredientes:
500g de filé de frango sem pele
1 colher (sopa) de cebola ralada (12g)
raspas de casca de laranja (2g)
1 colher (sopa) de suco de limão (10g)
1 pitada de gengibre ralado (2g)
1 colher (chá) de sal (6g) - exceto para hipertensos
1 colher (sopa) de óleo (10g)
1 colher (café) de amido de milho (2g)
1/2 xícara (chá) de suco de laranja (110g)
Modo de fazer:
Tempere os filés de frango com a cebola, as raspas de casca de laranja, o suco de limão, o gengibre e o sal. Deixe descansar por 1 hora. Coloque numa assadeira os filés temperados, regue com pouco óleo e leve ao forno por 40 minutos. Retire os filés e arrume numa travessa. Dissolva o amido de milho no suco de laranja e junte ao molho que se formou na assadeira. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Despeje sobre os filés de frango. Sirva quente. Rendimento: quatro porções.
Mousse california
Ingredientes:
1 pacote de gelatina diet sabor limao
2 xícaras (chá) de queijo branco tipo
minas, picado,
1 1/2 xícara (chá) de aipo picado,
1 molho de salsa picadinha,
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de molho de soja
Modo de fazer:
Dissolva a gelatina em metade da quantidade de água de água indicada, tendo o cuidado de desmanchá-la completamente, e coloque para gelar, sem deixar endurecer. Coloque a gelatina fria no liquidificador, e adicione todos os outros ingredientes que já devem estar bem gelados. Bata até uniformizar e coloque em uma forma untada com um pouco de óleo. Gele por 4 horas, desenforme, e decore.
Pudim de iogurte com abacaxi e coco
Ingredientes:
1 lata de leite condensado desnatado,
2 copos de iogurte desnatado,
1 xícara de abacaxi picado,
3 colheres de sopa de coco ralado,
Essência de baunilha.
Modo de fazer:
Misture delicadamente todos os ingredientes, com exceção do coco ralado.
Leve ao forno médio, pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
Polvilhe coco ralado, ou as castanhas.
Sirva gelado .
Panqueca integral
Ingredientes:
1 xícara de água,
4 colheres (sopa) de farinha de trigo,
½ xícara de fibra de trigo (ou aveia fina),
1 clara de ovo,
Sal e temperos a gosto,
300 g de ricota amassada,
200 g de peito de peru defumado,
2 Tomates,
1 colher (sopa) de azeite,
Orégano a gosto,
Molho de tomate pronto,
Queijo ralado.
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Faça as panquecas em frigideira teflon com pouquíssima gordura.
Misture a ricota amassada com sal, tomates, orégano e azeite.
Montagem:
Coloque sobre a massa 1 fatia de peito de peru e sobre ela a ricota temperada.
Enrole as panquecas.
Cubra com molho de tomate, pouco queijo ralado, orégano e azeite.
Leve ao micro-ondas para esquentar.
Mousse de maracuja
Ingredientes:
4 claras em neve,
8 colheres de açúcar light,
1 envelope de gelatina incolor sem sabor,
¼ de xícara (chá) de água,
1 lata de creme de leite light,
1 lata de suco de maracujá natural,
Óleo de milho para untar.
Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar e bata bem.
Hidrate a gelatina na água, esquente para dissolver. Reserve.
Bata no liquidificador o suco de maracujá com o creme de leite.
Junte a gelatina dissolvida.
Misture tudo isso às claras em neve.
Coloque em uma assadeira com furo central, untada com óleo.
Deixe gelar por no mínimo 3 horas.
Risoto integral
Ingredientes:
1 xícara de arroz integral,
1 xícara de repolho roxo picado,
1 xícara de cenoura ralada,
½ pimentão verde picado,
½ cebola picada,
Salsão picado,
Cheiro verde,
3 dentes de alho,
3 xícaras de água fervente,
Sal a gosto.
Modo de fazer:
Refogue na panela de pressão a cebola, alho e pimentão.
Jogue o restante dos vegetais, deixe por 1 minuto e jogue o arroz.
Coloque o sal e água fervente.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
Espere secar bem e sirva quente.
Enfeite com cheiro verde.
Carne de soja refogada
Ingredientes:
1 xícara (chá) de proteína de soja,
2 xícaras de água fervente,
½ cebola picada,
1 dente de alho picado,
2 tomates picados,
Sal e salsinha a gosto,
1 colher (sopa) óleo de soja.
Modo de fazer:
Coloque a proteína de soja num recipiente e cubra com água fervente.
Escorra bem numa peneira e retire o excesso apertando com colher.
Refogue, numa panela, a cebola, alho, tomates, junte a proteína.
Refogue até ficar dourada.
Salpique salsa e desligue o fogo.
Empregue da forma que desejar.
Bolo de milho verde light
Ingredientes:
6 unidades de espiga de milho limpa
10 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
4 unidades de clara de ovo
1 xícara de chá de leite em pó desnatado
1/3 copo americano de leite de vaca desnatado
½ colher de chá de fermento.
Modo de Preparo:
Ralar as espigas de milho e peneirar. Misturar o conteúdo que passou pela peneira com o açúcar, o leite em pó desnatado e o leite de vaca desnatado, gradativamente. Acrescentar a farinha de trigo, misturada ao fermento em pó e reservar. Bater as claras em neve e juntar a massa às claras. Colocar em forma de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada. Assar em forno médio (180 ºC) por 60 minutos. Cada fatia tem 80 calorias.
Pudim de leite light
Ingredientes do Pudim:
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
3/4 de xícara (chá) de adoçante dietético em pó (não use aspartame)
4 ovos inteiros
1 colher (chá) de essência de baunilha
Ingredientes da Calda:
60 gramas de ameixas pretas
1 xícara de chá de água em temperatura ambiente
Adoçante artificial a gosto
Modo de Preparo do Pudim:
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e coloque em forma para pudim, untada com margarina, e por cima coloque papel alumínio. Leve ao forno em banho-maria por 40 min. Retire o papel e deixe mais 5 minutos. Depois de frio leve à geladeira.
Modo de preparo da Calda:
Deixe as ameixas de molho na água por 3 horas, depois jogue a água fora e coloque mais 1 xícara (chá) de água. Leve ao liqüidificador e coloque um pouquinho de adoçante.
Bolo integral de Banana
Ingredientes:
4 ovos inteiros
4 bananas cortadas em rodelas
½ xc de chá de óleo de canola
½ xc de chá de leite semi desnatado
1 xc de chá de farinha de trigo integral
1 xc de chá de aveia
2 xícaras de chá mal cheias de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento em pó
Canela à gosto para salpicar
Modo de preparo:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador com apenas 1 banana, coloque em forma untada com óleo e farinha.
2. Coloque as rodelas de banana sobre essa massa e salpique com canela.
3.Asse em forno pré-aquecido, a 180° por aproximadamente 50 minutos.
Namorado com ervas
ngredientes:
1 namorado limpo
2 xícaras (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, manjericão e sálvia)
1/4 xícara (chá) de margarina light
2 colheres (sopa) de croutons integrais
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
Modo de Preparo:
Lave o peixe, retire as escamas, faça um corte ao longo das costas do peixe e retire as vísceras e as espinhas. Lave novamente, seque com a toalha de papel e transfira para uma travessa grande. Tempere, principalmente a parte interna, com sal e pimenta-do-reino. Cubra a travessa com filme plástico e leve para descansar na geladeira por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Coloque em uma tigela as ervas, a manteiga (reserve 1 colher de sopa), os croutons e o sal. Misture até obter uma pasta homogênea. Recheie o peixe com a pasta e amarre-o com um barbante de cozinha. Coloque-o em uma fôrma retangular de 38 cm x 27 cm, untada com a manteiga reservada. Leve ao forno por 40 minutos, ou até o peixe dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
Rendimento 4 porções
Petit Gateau Light
Ingredientes:
100 g / ½ tablete de chocolate ½ amargo
40 g / 2 ½ colheres (sopa) de margarina light
3 colheres (sopa) de adoçante, tipo granular
1 ovo
2 gemas, de ovo
1 colher (café) de essência de baunilha
40 g / 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
óleo, o quanto baste para untar
Modo de preparo:
1.Separe dois recipientes (um maior e outro menor) para o banho-maria. De preferência, escolha dois recipientes que se encaixem perfeitamente um sobre o outro.
2. Coloque os ovos e o adoçante no recipiente menor e 3 dedos de água no recipiente maior. Leve o recipiente com água ao fogo baixo.
3. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
4. Bata a mistura de ovos com adoçante, com um batedor de arame, até que a mistura atinja cerca de 60 graus.
5. Para verificar esta temperatura, coloque o dedo dentro do creme. O creme deverá estar quente, porém suportável. Este processo é necessário para evitar a salmonela (doença transmitida por ovos crus).
6. Retire os ovos do banho-maria e coloque numa batedeira. Bata por 10 minutos ou até obter um creme branco e espesso.
7. Enquanto o creme está batendo, comece a derreter o chocolate.
8. Apóie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada. Derreta o chocolate picado, com a margarina no microondas por cerca de 30 segundos ou no banho-maria.
9. Misture o chocolate com a margarina no creme branco. Acrescente a essência de baunilha e mexa delicadamente.
10. Peneire a farinha e acrescente no creme. Misture delicadamente.
11. Unte forminhas individuais, tipo as de bombocado, com óleo. Acrescente a massa em cada forminha e cubra com filme plástico.
12. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
13. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
14. Como este bolinho precisa do tempo exato para ficar na consistência correta, assado por fora e derretido por dentro, aconselhamos a assar, pelo menos os primeiros, individualmente, para verificar o tempo exato de seu forno.
15. Leve o bolinho ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 6 minutos. Retire o bolinho do forno e coloque a forminha num recipiente com água fria. Não deixe que a água caia dentro da forminha.
16. Passe uma faquinha para que o bolinho se desprenda da borda. Vire sobre um prato e sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções
Fonte: arquivo pessoal e site panelinha
Alho poró assado light
Ingredientes
380 g /2 alho-poró
250 ml de caldo de legumes 0% de gordura (se for usar cubo, dissolva apenas 1/2)
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Sob água corrente, lave os alhos-poró.
3. Sobre uma tábua, apóie os talos e corte uma rodela das bases (a parte branca) de cada um, retirando a raiz. Em seguida, corte o outro lado, deixando apenas 2 cm da parte verde no talo de cada. Despreze as folhas verdes.
3. Faça um corte no sentido do comprimento em cada alho-poró, dividindo-os ao meio.
4. Num recipiente refratário, coloque as metades de alho-poró e cubra com o caldo de legumes. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 1 hora, ou até que o alho-poró fique macio. Sirva a seguir.
Rendimento 6 porções
Berinjela à parmegiana light
Ingredientes
4 berinjelas médias
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
4 tomates médios, sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
1 colher (café) de açúcar
2 colheres (sopa) de manjericão picado
300 g de mussarela light fatiada
sal a gosto
folhas de manjericão para decorar
Modo de Preparo
Lave a berinjela, corte-as em rodelas de 2 cm de espessura e coloque-as em um escorredor. Salpique 2 colheres (chá) de sal e deixe durante 20 minutos para perder o líquido. Coloque as berinjelas em uma panela com água fervente e deixe por 10 minutos, ou até ficarem macias. Retire e coloque-as em um refratário untado com a metade do azeite. Reserve. Aqueça o azeite restante em uma panela, adicione o alho e deixe dourar. Acrescente os tomates, o açúcar, o manjericão e o sal. Refogue rapidamente, mexendo com cuidado. Ligue o forno à temperatura média. Cubra as fatias de berinjela com a mussarela e distribua por cima o refogado de tomate. Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até derreter a mussarela.
Rende 8 porções
Calorias: 65 kcal porção
